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　　　　　 【焙煎人/てる　工房】
　　　　　　　　　　　 No.30　〜2002.3.27〜

╋━━━━━━━━━ …… http://www.rodan24.com/ …… ━╋

　いつもありがとうございます。さつき＠ＲＯＤＡＮです。
　春ですよ。今このあたりでは桜の花がほぼ満開。ほんのりピンクの
　色がいっぱいに広がっています。いいですね〜。週末あたりには
　お花見にぴったりかしら。

　と言うわけで、今回は【珈琲の旬】のお知らせもありますよ。
　最後までお付き合いくださいませ。

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***目次***

■　【焙煎人/てる　工房】
　　　　　　　〜てるのグチ・・（業界の迷信話）〜


■　おいしいお知らせ
　　　　　　〜【珈琲の旬】お花見ブレンド〜

■　レシピ＊レシピ＊レシピ
〜ヴィエンナ・カフェ・ラッテ〜

　　　■　編集後記

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■□■【焙煎人/てる　工房】■□■

◆てるのグチ・・（業界の迷信話）◆

こんにちは、だんだんと暖かくなりましたね。
そろそろビールもうまい季節です、意外とビールの需要と
珈琲の需要てにているように思うのですが、いかがなもんでしょう。

さて、今日はコーヒー業界の迷信話をおひとつ
私が土鍋から焙煎をはじめホウロク、1キロ手回しと
豆を焼いてるときよく出入り業者さんに笑われてました。

彼らはコーヒーは大量でないと豆は焼けないと
断固たるポリシーたるものがあるみたいです。

「なぜ大量でないと焼けないの？」とたずねても
僕を満足させてくれる言葉は返ってきません、
なんだよ！てめ〜ぜんぜんわかってないんじゃねーの
なんて、吐いてやりたいのですが、いかんせん当時の僕の
コーヒーはやはり笑える味ですから、仕方がありません。

そう、ほとんどの業者さんたちはコーヒーに携わるお仕事をしていても
コーヒーについてはぜんぜんわからないことが多い。
これには、びっくりです、豆の種類はよくしってるのに。

コーヒーの味はほとんどが焙煎の仕方で変わります
もちろん釜の種類でも変わります
釜を操作する人間もかなり味に関わってきます、
僕たちは1＋1＝2にしたいのですが、焙煎というものは
素直に”2”には、ならないのです。
2.5とか3とか時には10とかね、
でも業者さんたちは必ず”2”になると思い込んでいるのです。
いやはや怖いことです。

コーヒーのはじめの焙煎方法は手です、それから機械へと
進化してきました。と言うことは、機械の焙煎機は、手焙煎が
基となってできたものなのです。
多くの業者さんが使っている焙煎機。だったらその焙煎機を
作った人は手でも同じコーヒーが焼けるのか。
焼けないと作れませんよね。でも本当に焼ける人が作っているのか。

ちなみに今の焙煎機はすばらしいことにすべて「こんぴゅーたー」とやらで
焼いているそうです。

「こんぴゅーたー」で作るすし
「こんぴゅーたー」で作るパン
「こんぴゅーたー」で作るラーメン


「こんぴゅーたー」で作るうまいコーヒー・・・・僕が味を認めたときが
廃業ですわ。いずれくるでしょうね。でも僕が死んでからにしてほしい。

あ！話どっかへ行きましたね

> 彼らはコーヒーは大量でないと豆は焼けないと
> 断固たるポリシーたるものがあるみたいです。
　　↑これ迷信　少量でもコーヒーは焼けるのである。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　てる


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■□■　おいしいお知らせ　■□■

◆【珈琲の旬】お花見ブレンド◆

お待たせしました！【珈琲の旬】ですよ♪

春ですよ。ご近所までのお散歩に、水筒の中にコーヒー入れて
お出かけしてみてくださいな。
ぽかぽか日向ぼっこをしながら飲むコーヒーも、なかなかいいですよ♪


□　http://www.rodan24.com/iikamo2.htm

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　今回の【旬】なコーヒーは”お花見ブレンド”
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ずいぶんと暖かくなってまいりましたね。
今、こちら愛媛では、桜の花が満開ですよー。本当にきれいです。
今年は春の訪れがいつもの年より早いようで、各地でも桜の花が
見ごろですね。週末はお花見日和でしょうか。

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　　◆お花見ブレンド200ｇ袋：￥1000◆

　　　■受付期間：3月27日（水）〜4月2日（火）正午まで
　　　■発送日　：4月3日（水）〜　順次行います　
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　□　http://www.rodan24.com/iikamo2.htm

キリマンジェロをベースに、春の空みたく、すっきり味に
仕上げてみました。

やさしいほんのりピンクの桜を眺めながら、ほっとひと息いれませんか。

ご予約、お待ちしております。

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◆カード決済承り中◆

　カード決済ができるようになりました。
　今までのダイナースカードに加え、ＶＩＳＡ・ＭＡＳＴＥＲ・
　ＮＩＣＯＳがご利用いただけます。もちろん手数料無料です。
　ＳＳＬだから安心♪

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■□■　レシピ＊レシピ＊レシピ　■□■

のんびりとしたひと時に、こんなコーヒーいかがでしょうか。

◆ヴィエンナ・カフェ・ラッテ◆

○深煎りのコーヒー・・・・・100cc
○泡立てた牛乳・・・・・・・70cc
○ホイップクリーム・・・・・20cc
○シナモン粉・・・・・・・・少量
○オレンジの皮・・・・・・・少量


　1.温めたカップに抽出したコーヒーを入れ、泡立てた
　　牛乳を加えます。

　2.その上にホイップクリームを浮かせ、シナモン粉と
　　オレンジの皮をのせて出来上がり。

　　◎ポイント◎
　　　　お好みのリキュールを少し入れると、またこれが
　　　　よいのですよー。ぜひおためしくださいね。

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■□■　編集後記　■□■

　息子もとうとう4月から一年生だ。あののんびりした性格で
　学校でやっていけるのだろうか。。とっても不安な母さん
　なのでした。。

　今日も最後までお付き合いいただきありがとうございました。
　ではまた。　　　　　　　　（てる/さ）

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　■発行/編集■　
　　手焼珈琲ＲＯＤＡＮ　西口輝彦/さつき
　　　http://www.rodan24.com/

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