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　　　　　 【焙煎人/てる　工房】
　　　　　　　　　　　 No.24　〜2001.9.27〜

╋━━━━━━━━ …… http://www.rodan24.com/ ……━╋

　秋ですね。昼中は、きれいな秋空が広がって、思わずはぁ〜、と
　ため息をついてしまいそうなほど気持ちがいいお天気なのに、
　朝晩肌寒さを感じるほどになりました。そろそろお布団が
　恋しくなってきましたね。
　
　今回は【珈琲の旬】のお知らせもありますよ。今日も元気に
　いきましょう！

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※このメールは、ご注文時にＲＯＤＡＮからの案内メールを希望
　された方と、ＨＰにて登録してくださった方にお送りしています。
　このメールを解除ご希望のかたはお手数ですが、このまま返信にて
　ご連絡ください。

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***目次***

■　【焙煎人/てる　工房】
　　　　　　　〜ミルの話〜


■　おいしいお知らせ
　　　　　　〜【珈琲の旬】夕やけブレンド〜

■　レシピ＊レシピ＊レシピ
〜おいしいカフェオレを飲もう！〜

　　　■　編集後記

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■□■【焙煎人/てる　工房　■□■

◆ミルの話◆

こんにちは、てるです。
秋ですね、ん、やはり秋です。
よくわかりません。。(--;

よくミルのお問い合わせがありまして。

さてミルは必要か必要でないか
やはりおいしくコーヒーを飲むためには絶対必要です。
まず香りが違います、極端に言うと挽いて3分たつと香りは変化します。
でもね今だに僕がおすすめするミルがないのです、
おすすめするミルとは、まずお手ごろ価格、
簡単に挽くことが出きる、もちろん粒の大きさも調節できる。
見つけしだいご紹介したいと思います。

今出まわっている中ですと、手回しミルが一番いいと思います、
よく電動式とかありますけど、味を比べるとはっきり手回しミルには
かないません。業務用の30万円するミルより手動式ミル5千円
の方がはるかに上です。
一番の原因は熱、コーヒーを引く場合に発生する熱
業界はかなりの研究をしてますが、悲しいかな
手回しミルにはかないません。

挽く場合に一番気をつけないといけないこと
それは、メッシュ（粒の大きさ）が調節できるかどうか、ということ。
よくフードプロセッサーのようなミルを見かけますが
それだと微妙なメッシュが得られません、
挽くたびに不ぞろいの粉になり、いつも違った味になるのです。
もっとひどくなると、パウダー状態まで挽いてしまうことがあります。
エスプレッソで飲むならいいかもしれないが
パウダー状態のコーヒーはただ苦いだけのコーヒーになります。
意外とこのメッシュは大切です、この大きさにより
粉の使用量が変わってきます、そして点て方も変わってきます
時間も変わってきます。
コーヒーは粉に染み込むスピード、落としきる時間によって変化します、
こういったことから、いろいろなコーヒーの味が抽出できるからです。
ちなみにRODANではグラニュウ糖位をおすすめしてます。

ご心配はいりませんフードプロセッサーのミルでおいしく飲む方法
をご紹介しましょう。
まず豆をハンカチなどで包み棒などでかるく粗く砕く
その粗砕いた豆をフードプロセッサーのようなミルへ入れ
2〜3秒スイッチを入れるだけです。
意外と整った挽き具合ですよ。


でもね〜〜なんてったって、コーヒーを挽くのは
めんどくさいよね〜
我が家ではお店で挽いたコーヒーを持って帰って飲んでます。
おいしいコーヒーはお店で飲むに限る！！
お〜〜しゃ！いっちょ全国チェーンのカフェでも出すか！？

と
いつもおおぼらばっかり言ってます。
ではまた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　てる

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■□■　おいしいお知らせ　■□■

◆【珈琲の旬】夕やけブレンド◆

お待たせしました！【珈琲の旬】ですよ♪
吹く風も心地よい夕暮れ時、ちょっと一息いれませんか。

□　http://www.rodan24.com/iikamo2.htm


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　今回の【旬】なコーヒーは”夕やけブレンド”
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夕や〜けこやけ〜の　赤とんぼ〜〜♪

夕日がきれいだよ。空が一面オレンジ色になっているのだ。
でもすぐに沈んでしまうのよ。寂しいね〜。

そんな空をながめながら、ちょっと一息いれませんか。

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　　◆夕やけブレンド200ｇ袋：￥1000◆

　　　■受付期間：9月27日〜10月3日
　　　■発送日　：10月4日（木）〜
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　□　http://www.rodan24.com/iikamo2.htm

深まりゆく秋のように、深煎りのブレンドに仕上げました。

ご予約、お待ちしております。

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◆カード決済承り中◆

　カード決済ができるようになりました。
　今までのダイナースカードに加え、ＶＩＳＡ・ＭＡＳＴＥＲ・
　ＮＩＣＯＳがご利用いただけます。もちろん手数料無料です。
　ＳＳＬだから安心♪

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■□■　レシピ＊レシピ＊レシピ　■□■

そろそろ甘くて温かいコーヒーが飲みたくなってきましたよ。
お砂糖たっぷり入れて、飲んでみてくださいね。

◆おいしいカフェオレを飲もう！◆

□　http://www.rodan24.com/o-re.htm

○深煎りコーヒー豆・・・・・・・約20ｇ
　　　　（↑これでコーヒーを60cc抽出します）
○牛乳・・・・・・・・・・・・・70cc

◎ポイント◎
　　美味しいカフェオレのポイントは”抽出方法”
　　牛乳や砂糖の甘さに負けないようなとろっとしたコーヒー液を
　　抽出してみよう！


　1.牛乳を鍋に移し、火にかけます（火力は弱火）

　2.コーヒー抽出の準備に入ります。
　　まずはじめにペーパーにお湯をとおして、コーヒー粉を
　　ペーパーに盛ります。

　3.沸騰したお湯をポットに移します。このときお湯は
　　抽出する2倍以上の量は必要です。湯温は90℃前後

　4.少量のお湯を注ぎ、約1分間蒸らします。このときのお湯の
　　量は、1分後に1滴ぽたりとフィルターからコーヒー液が落ちる
　　くらいがいいです。

　5.1分間抽出が終わったらゆっくりとお湯を注いでいきます。
　　抽出量は60cc。3〜4分ほど時間をかけながら、ゆっくりゆっくり。

　6.60ccコーヒー液が抽出できましたら、ペーパーフィルターに
　　お湯がたっぷり残っている状態で、サーバーを外します。
　　ペーパーの中のお湯をすべて落としてしまうと、アクまで
　　抽出してしまいますのでご注意ください。

　7.このあたりで牛乳も温まっていますので、温めていたカップに
　　コーヒーと牛乳をを50/50で注いで出来上がり♪

画像入り抽出法はこちら
□　http://www.rodan24.com/o-re.htm

　　コーヒーと牛乳はお好みで調節してみてくださいね。


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■□■　編集後記　■□■

　毎朝、長そでを着ようか、半そでを着ようかと悩んでしまう
　この頃。。。で、いつも思う、去年はいったい何着てたんだー！
　タンスの中身がなんだか寂しいこの頃でもあるのでした。　（さ）

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　■発行/編集■　
　　手焼珈琲ＲＯＤＡＮ　西口輝彦/さつき
　　　http://www.rodan24.com/

　　ご意見ご感想など掲示板でもお待ちしています♪
　　　http://www.rodan24.com/bbs/rodan-bbs.cgi

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