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　　　　　 【焙煎人/てる　工房】
　　　　　　　　　　　 No.23　〜2001.8.28〜

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　朝晩とずいぶんと涼しく、過ごしやすくなってきましたね。秋も
　もうすぐですよ〜。そろそろあったか〜いコーヒーが飲みたく
　なってきましたね。

　今回はメルマガ会員さまだけの【ちょっといいかも】情報も
　ありますよ〜。今日も元気に行きましょう!!

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※このメールは、ご注文時にＲＯＤＡＮからの案内メールを希望
　された方と、ＨＰにて登録してくださった方にお送りしています。
　このメールを解除ご希望のかたはお手数ですが、このまま返信にて
　ご連絡ください。

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***目次***

■　【焙煎人/てる　工房】
　　　　　　　〜手焼焙煎？て　な〜に？？〜

■　おいしいお知らせ
　　　　　　〜メルマガ会員様限定！【ちょっといいかも】〜

■　レシピ＊レシピ＊レシピ
〜カプチーノ・ロマーノ〜

　　　■　編集後記

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■□■【焙煎人/てる　工房　■□■

◆手焼焙煎？て　な〜に？？◆

RODANがやっている焙煎とは。
ご存知の方は、わかっていただいていますが
意外とわからない方も多く、ちと焙煎とは何ぞや！
についてお話します。

そもそも珈琲豆は珈琲の種子であり
ＲＯＤＡＮに入ってくる段階ではこの種子
白っぽい乾燥したタネですわ、
またブラジルとかアフリカとかコロンビアとか
いろんなところから麻袋に入って送られてきます。

これを煎って出来上がったのが世に出ている
黒い珈琲豆ですわ。
ここまでは分かりますよね、

で、煎る＝焙煎ですけど、なぜそんなに焙煎にこだわるか
日本中にいろんな焙煎屋さんがたくさんあります。
なぜこんなに焙煎屋さんがあるのか不思議に思いませんか。
僕なんか、珈琲なんてどこでもおなじやん！
煎ったところで味なんかかわるの？
珈琲にうまいコーヒーなんて？？？、と思っておりました。
ではなぜ世に自家焙煎屋がたくさんあるんだろうか、不思議でした。
結論から言うと焙煎で味が決まってくるわけでして
同じブラジル豆でも焼き方でいろんな味が出せるわけです。
でもこの部分がぴんとこないですよね。

以前師匠に、たとえ話を頂きました、
それは、すし職人といっしょにお米を炊くとどっちがうまい？！
条件は同じ、お米、お水、電気釜
いっせいに作業をはじめ食べ比べるとやはり、すし職人のほうが
うまいということです。
なぜ？やはり研ぐ工程とかとぎ方とか、
ま！僕には分からない職人技と言うのがあると思います。
本当のプロは市販の電気釜でも充分美味しいご飯が炊けるのです
そこには、基本たるものが体に染み付いてるということです。

まだ僕などは職人とまでは行きませんが
僕がやっている手焼きはこの基本を体に染み付かせる段階です
よく「機械焙煎に変わるとこの味は出せないでしょうと」
業界の方に言われます、が、ぜんぜん大丈夫とお答えします。
だって基本ができてれば電気釜でもうまく炊ける！
機械焙煎でも同じ珈琲焼いちゃうよ、なんて本気なのだが
冗談ぽくいます。
じゃ君は今の機械焙煎で焼いた豆は手焼きでは出せないのかい？
それはプロとは言いませんよ、と言ってあげます。

ちょっと話しがそれましたが
やはりこのお米を炊くことに少し似ているかも知れません
ほんの少しのことでコーヒーはうまくもなりまずくもなります
この部分がコーヒーの焙煎作業とでも言いましょうか、
お分かりいただけたでしょうか。

早く最高のシャリのような珈琲豆を炊いて見たいものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　てる

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■□■　おいしいお知らせ　■□■

◆メルマガ会員様限定！【ちょっといいかも】◆

==お待たせしました！今回は「モカ」ですよ！===

ＲＯＤＡＮで普段は販売していないもの。
焙煎人/てる　がなかなか焙煎しないもの。。。

そんな”ちょっといいモノ”を
メルマガ会員さまだけにお届けいたします！

□　http://www.rodan24.com/member/gate.cgi

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　今日の”ちょっといいモノ”は【モ　カ】
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　皆さまからのリクエストの一番多いのがこの【モカ】
　その甘い香りには私もホントびっくりです！

　そんなモカの生産地、エチオピアはコーヒーの
　発祥の地と言われているそうなんです。

　この国の人たちは、日常の飲み物としてのコーヒーのほか
　結婚式のお供え物としてもコーヒーが使われているそうです。

　なんだか神秘的☆ですね。

　今回は、そんな神秘的なモカのお届けです♪


　*………………………………………………*
　　◆モ　カ　200ｇ袋：￥1200◆

　　　■受付期間：8月28日〜8月30日
　　　■発送日　：8月31日（金曜日）
　*………………………………………………*

　*今回ご注文くださいました皆さまには、おおぎ型ペーパー30枚入り
　を2個プレゼントいたします♪

　*またご希望のかたに、生豆が入っていた麻袋（60Ｋｇ用）も
　差し上げちゃいます。（銘柄等はこちらで選ばせていただきます）
　数に限りがございますのでお早めに♪
　（↑メッセージ欄に「麻袋希望」とかいてくださいね）

　□　http://www.rodan24.com/member/gate.cgi


ＲＯＤＡＮでは普段はストレートコーヒー豆の販売はしてませんもの。
もしかして、これはチャンス!?

ストレートコーヒー好きのかたは、ぜひ是非に〜♪

　□　http://www.rodan24.com/member/gate.cgi


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◆カード決済はじまりました◆

　カード決済ができるようになりました。
　今までのダイナースカードに加え、ＶＩＳＡ・ＭＡＳＴＥＲ・
　ＮＩＣＯＳがご利用いただけます。もちろん手数料無料です。
　ＳＳＬだから安心♪

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■□■　レシピ＊レシピ＊レシピ　■□■

昼間の暑さがうそのよう、朝晩は本当に過ごしやすくなりました。
そろそろあったかいコーヒーが恋しくなってきましたね〜。

◆カプチーノ・ロマーノ◆

○抽出したコーヒー・・・・・・100cc
○泡立てた牛乳・・・・・・・・70cc
○レモンの皮・・・・・・・・・少々


　1.温めたカップに抽出したコーヒーを注ぎます。

　2.そこへ泡立てた牛乳を注ぎます。泡もスプーンなどで
　　のせるのも忘れずに。

　3.泡の上にそっとレモンの皮をのせれば出来上がり♪


◎ポイント◎
　　　いつものカプチーノとはちょっと違う、レモンの
　　　ほんのり香りを楽しめますよ。このとき使うコーヒーは
　　　深煎りのもののほうがいいみたいです。

　　　レモンの皮などを加えたものを「○○ロマーノ」と言うそうです。
　　　これは「ローマ風の」と言う意味だそう。コーヒーに直接レモン
　　　の皮を入れた「カフェロマーノ」というコーヒーもありますよ。

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■□■　編集後記　■□■

　空の色が変わっちゃいましたね、秋の色になっちゃって。暑いのは
　得意ではないけれど、夏が終わってしまうのもなんだか寂しい
　この頃です。
　最近また風邪が流行っているらしい。皆さんもお体大切に。。（さ）

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　■発行/編集■　
　　手焼珈琲ＲＯＤＡＮ　西口輝彦/さつき
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　　ご意見ご感想など掲示板でもお待ちしています♪
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