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 まず、牛乳を用意します。約70ｃｃ |
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 コーヒーを抽出するのと同じく、はじめにペーパーにお湯を通します。
ペーパーのにおいをとることと、サーバーをおたためることができます。 |
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 「フレンチブレンド」を粉の状態でメジャースプーンに2杯（約20ｇ）準備します。 |
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 3の粉をペーパーにいれます。
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 1の牛乳をなべに移し火にかけます。（火力は弱火） |
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 ポットにお湯を移しいれます。、抽出する2倍以上の量があるとよいでしょう。
このときの温度は、85〜90度くらいがおすすめです。 |
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 少量のお湯を注ぎ約１分間蒸らします。このときのお湯の量は1分後に一滴ポタリとフィルターからコーヒー液が落ちるくらいがおすすめ。 |
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 １分蒸らしが終了しましたら、たてばゆっくりとお湯を注ぎます。抽出量は60ｃｃ。
60ｃｃ抽出し終わるまで約３分〜４分かけてください。 |
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 60ｃｃコーヒー液が抽出できましたら、ペーパーフィルターにお湯がたっぷり残っている状態でサーバーからはずしてください。
ペーパーの中のお湯をすべてしたに落としてしまうと、アクまで抽出してしまいますのでご注意下さい。 |
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 このあたりで牛乳も温まっていますので、コーヒーと牛乳を50/50で注いでください。30/70でもお好みに調節してみてください。
コーヒー液は抽出の間、ウォマーなどで温めないで下さい。コーヒーは繊細な液体であり
熱を加えると急激に劣化していきます（苦くなる）。 |
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 お好みで、砂糖をどうぞ。
この淹れ方はコーヒーが牛乳に負けない、砂糖も負けないくらいしっかりした淹れ方ですから、わたしは砂糖をたっぷり入れるのが好きです。 |
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 出来上がり！
カップ提供『創作陶器のお店 とうもん』さん。 |
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●焙煎人/てるの裏技●
少し古くなったコーヒー豆を抽出するときは、蒸らしの時間を少し短めにすると、
へんな苦味が出にくいです。
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